重庆微帮便民号

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重庆火锅与四川火锅最大的区别是锅底。重庆火锅锅底多采用牛油，可以很好锁住食物的味道，越煮牛油会越香越醇，所以为了让锅底味道更好，重庆火锅一般都是使用“老油”，多次重复利用。
而四川火锅则不一样，多采用菜籽油（植物油），还会添加一些其他的油。由于菜籽油本身是不具有浓郁的香味的，所以四川火锅还会添加大量的香料来添香。相比较牛肉的浓厚，四川火锅更显得清爽麻辣，不沾锅。重庆火锅必点的食材是牛肉，牛肚，鸭肠，确实口感很不一样。我更人更偏爱重庆火锅。

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